450 g getrocknete Kichererbsen (El Puente) abspülen, in einen großen Topf mit Wasser geben und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde gar kochen. Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 1-2 Knoblauchzehen zerdrücken, mit 400 g Kichererbsen, 2 EL Tahin (Sesampaste), 4 EL Olivenöl und 1-2 TL Zitronensaft pürieren. Dabei bei Bedarf so viel kaltes Wasser hinzufügen, bis ein cremiger Dip entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und evtl. etwas Zitronensaft abschmecken.
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