Mujadara Reis mit Linsen
Dieses beliebte Gericht aus der arabischen Küche überrascht mit seinem vollen, frischen Geschmack und eignet sich sowohl als herzhafte Beilage als auch wie hier als Hauptspeise.
🛒 Zutaten für 4 Personen
(*aus Fairem Handel):
- 150 g Basmati-Reis*
- 200 g rote Linsen*
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl*
- 1 TL Kreuzkümmel*
- 1 TL Koriandersamen*
- 100 g Rosinen*
- 50 g Cashew-Bruch*
- Salz* & Pfeffer*
- 1 Msp Zimt*
- ½ Bund Petersilie oder Dill
👩🍳 Zubereitung:
- Reis und Linsen getrennt mit der jeweils 1,5-fachen Menge Wasser aufkochen und auf kleinster Stufe 10 Minuten garen lassen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch klein würfeln und beides in Öl anbraten. Kreuzkümmel und Koriander im Mörser zerkleinern und mit in die Pfanne geben.
- Rosinen ca. 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
- Den Reis, die Linsen, die Rosinen und die Hälfte der Zwiebeln in eine Schüssel geben und mischen. Mit Pfeffer, Salz und Zimt abschmecken.
- Cashew-Bruch kurz anrösten und mit der anderen Hälfte der Zwiebeln und der frisch gehackten Petersilie auf das fertige Gericht geben.
Tipp: Dazu passt gut ein Salat aus Tomaten und Gurkenscheiben oder auch ein großer Klecks Naturjoghurt.
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