Mango-Gemüse-Topf (vegan)

(für 4 Personen) Zutaten:  Gemüse querbeet, z.B. 4 Zwiebeln 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 3 Knoblauchzehen 1 mittlere Zucchini 1 kleine Aubergine 200 g Zuckererbsen 200 g Pilze oder eine Mango 1 Tasse Cashew-Bruch* 250 ml Mango-Fruchtsoße von Weltpartner* 250 ml Wasser 1 EL Olivenöl* 2 EL Sojasoße* ½ Zitrone Harissa*, Pfeffer*, Salz, Paprika…